Chiffon-ernüchternd

Ich bin derzeit auf einem chiffon-spree machen, aber alle meine chiffon Kuchen halten sich auf den Crash nach Kühlung.

Hier ist das Rezept, das ich verwendet: - 100g Mehl - 100g Zucker, 50g für Baiser und 50g für Eigelb - 1 TL Backpulver (4g) - 45g öl - 90g Wasser - 3 Eier, getrennt

1) Backofen auf 160C. Linie von unten von 20 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen (ja, nicht ein chiffon Kuchen pan; das original-Rezept aufgerufen für eine normale Kuchenform und Rezensenten haben schon erfolgreich damit). Sift zusammen das Mehl und Backpulver, beiseite.

2) Schlagen Sie Eigelb und 50g Zucker bis dick und blass. Fügen Sie in öl, dann die Peitsche, bis emulgiert und dick. Fügen Sie in Wasser, dann mischen, bis kombiniert. Sift in der Mehl-Mischung, dann mischen Sie, bis glatt. Legen Sie Sie beiseite.

3) Schlagen Sie Eiweiß mit 50g Zucker bis Firma peak-Phase. Falten in die ei-Eigelb-Mischung in 3 Chargen, schlug die Schüssel gelegentlich zu entfernen, keine großen Luftblasen.

4) den Teig langsam, und aus einer Höhe, in die vorbereitete Kuchenform. Backen Sie für 60 Minuten. Wenn das gemacht ist, kühlen invertiert.

Kann jemand sehen, was ich falsch mache?

**der Kuchen auch irgendwie entlüftet in den Ofen bei etwa 45 Minuten-Marke. Es hatte eine leichte Kuppel, ausgeglichen.

Vielen Dank im Voraus für alle Hilfe!

edit: könnte es sein, das Flüssigkeit-Mehl-Verhältnis, das ist was meinen Kuchen zu kollabieren? Ich erinnere mich, irgendwo gelesen zu haben, dass, wenn Sie zu viel Flüssigkeit, der Kuchen einmal abgekühlt, wird unter seinem eigenen Gewicht zusammenbrechen. Aber ich Art von don ' T denke, dies ist der Fall, da die meisten der Flüssigkeit in diesem Rezept ist das Wasser, welches fast alle würden verdunsten beim Backen.

+388
user199778 04.10.2017, 15:54:30
15 Antworten

Dies ist anekdotisch, aber ich denke, genau. Ich bin kein Landwirt, aber kaufen Erdbeeren auf einem farmer ' s market, wo es ist ein bisschen freundliche Konkurrenz für Dinge wie "am besten schmecken Erdbeeren." Von dem, was ich gehört habe, die Bauern hier machen Sie eine Wahl, ob oder nicht, um die Bewässerung Ihrer Beerenpflanzen. Diejenigen, die dazu neigen, am Ende mit Rekordernten nicht sehr spannend Erdbeeren. Diejenigen, die nicht haben niedrigere Erträge, aber intensiver-Geschmack der Erdbeeren. Man kann immer Fragen Sie den Landwirt, aber es muss nicht nehmen viel Geschmack-Tests, um herauszufinden, welche gehen-der konzentrierte Geschmack über das schnelle Geld. Ich bin mir nicht sicher über die Wissenschaft hinter diesem, aber ich habe gehört, es gilt für Tomaten ebenso.

+975
RVC 03 февр. '09 в 4:24

Vorausgesetzt, beide wurden pasteurisiert, der Nährwert ist das gleiche...Du bist sicherlich nicht das trinken von Milch bei der Pasteurisierung Temperaturen.

Für Rohmilch, müssen Sie Wiegen die Risiken der bakteriellen Kontamination. Es ist selten, aber es kann überaus böse.

+918
ALEXANDRA SCHNEIDER 06.03.2013, 16:21:14

Es ist nicht gerade "ja" oder "Nein" Antwort auf deine Frage.

Ersten, einen Ofen, kann nicht schalten Sie Ihre Mikrowelle nicht ersetzen kann ein normaler Ofen. Jedes Rezept gedacht, gebacken in einem echten Ofen wird scheitern, wenn es ausgesetzt ist, um Mikrowellen. Also alternativen 1,3 und 4 sind raus. Option 2 auch nicht funktionieren, selbst wenn die Mikrowellen sind wirklich ausgeschaltet ist, denn der Kuchen wird nicht steigen und bleiben roh in der Mitte. Man kann keinen Kuchen Backen, ohne ein untere Spule.

Für die "ja" - Teil, gibt es Rezepte, die speziell für die Mikrowelle. Sie sind mehr muffin-like, und die meisten von Ihnen haben, um gegessen zu werden, während Sie heiß ist. Auch, wenn Sie machen Sie, Sie haben zu geben, auf die ganze Vielfalt der textur, die ist möglich mit Kuchen und machen dies zu einem bestimmten Typ. Aber wenn es das ist genug für Sie, es zu tun. Sie suchen Rezept-Datenbanken für die "Mikrowellen-Kuchen". Nur nicht versuchen, ein random-Kuchen-Rezept und Backen Sie in der Mikrowelle.

Wenn Sie versuchen, eine Mikrowelle Rezept, dann die Reine Mikrowellen-Einstellung korrekt sein. Das macht die Wahl wird durch das Rezept.

Für weitere Details, siehe auch diese Frage, diese Frage, und diese Frage.

+906
Adams safia 01.06.2015, 22:27:54

Ja, Sie würde entfernen Sie die Erbsen aus den Hülsen. Schokolade und Zucchini zeigt, wie zu tun es effizient.

Und Nein, die Hülsen sind in der Regel nicht gegessen, obwohl nach Der Herrlichen Tabelle können Sie.

+898
Teresa Juniour 13.11.2015, 10:19:57

Ich benutze meine regelmäßigen biscotti Rezept, und dann mache ich eine einfache Puderzucker-Glasur (1/2 Tasse Puderzucker, 1 - zu-1-und die Hälfte Teelöffel Wasser, Schnaps oder Saft, je nach Geschmack die biscotti). Ich Nieselregen die Glasur auf die biscotti, und lassen Sie den Zuckerguss trocknen, bis die draußen ist hart genug, es wird nicht verwischen, dann speichern Sie Sie in einem luftdichten Behälter. Die Feuchtigkeit der Glasur ist einfach genug, um die harten "crispy crunch' aus der biscotti, während immer noch eine schöne textur. Ich denke, dass es die perfekte biscotti... fest und wohlig genug, um Bad im Kaffee, aber wenn ich etwas ohne dunking, es tut nicht weh, das Dach meines Mundes.

+804
Talkenia 02.10.2019, 15:29:12

Die grundlegende Technik, die ich gefunden habe, wirksam ist "trocken braten" in der Pfanne, um damit Wasser zu Kochen off, bevor Sie das hinzufügen jede andere nassen oder Fetten Zutaten, wie öl oder butter. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden Sie oft am Ende mit ein bisschen gummiartig textur. Ich empfehle Ihnen das Kochen in einer kleinen gusseisernen Pfanne, aber einer beschichteten Pfanne tun.

Ich in der Regel die Saison mit etwas mehr als Schalotten und/oder Knoblauch, plus butter, Salz und Pfeffer. Aber ich habe immer die butter hinzufügen, nach einen fairen Betrag von Wasser wurde entnommen, die Pilze und kochten ab.

Pfifferlinge scheinen viel mehr Wasser als die meisten anderen Pilze. Ich habe nicht überprüft, die wissenschaftlich, aber ich habe versucht, nach der gleichen Technik, mit der Taste oder ein kleines crimini Pilze, und wenig bis gar kein Wasser kommt, in trockene braten. (Große crimini Pilze, die auch als portabella Pilze, werden geben, sich eine angemessene Menge von Wasser, die, wenn geröstet, aber nichts ganz wie frische Pfifferlinge). Shiitake und sogar Austernpilze geben Sie nicht aus viel, entweder.

+716
Joe Loo 06.03.2019, 19:49:37

Einfach braten ist seicht braten und broasting ist Frittieren

+683
Andrej Lacko 18.04.2014, 17:18:35

Als ich viel jünger war, arbeitete ich in einer "authentischen" italienischen restaurant, und ich scheine zu erinnern, dass Fettuccine Alfredo war unsere standard-Seite mit Hähnchen-saltimbocca alla Romana.

Die Food Network Giada De Laurentiis empfiehlt Penne mit Treviso und Ziegenkäse als Beilage mit Ihrer saltimbocca alla Romana.

+670
Logan Howard 24.10.2015, 13:02:21

Ich kaufte diese den anderen Tag, um shabu shabu (샤부샤부) sowie für camping. Der Topf selbst ist aus Grauguss, von denen ich weiß , wie sauber, aber der Deckel ist aus Holz. Den Deckel nicht zu bekommen, sehr schmutzig, die während der Verwendung, aber es gibt einige Spritzer, etc - ich Frage mich, ob ich sollte, wischen Sie diese unten mit öl oder nur Wasser? Ich würde das öl verwenden, aber ich bin besorgt, dass dies wird hemmen das Holz die Fähigkeit zu Quellen, wenn Sie über die dampfende Flüssigkeit.

+591
Scott Rowley 05.02.2013, 14:44:28

Wahrscheinlich, weil die Temperatur der Pfanne zu niedrig ist, wenn man Platz in ihm. Steaks sollten eine hohe Temperatur-shot am Anfang, so zu Kochen, das Fleisch ist leicht verkohlt und Dichtungen im inneren der Saft. Das geronnene Blut ist und das Wasser hält das Fleisch zart.

+473
Cam2112 20.08.2015, 18:08:45

Wenn Sie anstatt einer Küchenmaschine oder Mixer, Sie von hand hacken Sie und pürieren Sie die fein gehackte Kokosnuss Fleisch in Gaze, können Sie noch Folgen die meisten der zahlreichen Rezepte online. Für eine sehr kleine Investition, die Anschaffung einer reibe, damit es ein wenig leichter.

Hier sind einige Anweisungen, einschließlich einer reibe Ansatz scheint geeignet für Messer-und-Ellenbogen-Fett-Ansatz. Hier ist eine ähnliche Anleitung für den Vergleich.

Sie sagte in einem Kommentar, dass Sie sich mit der Ausbeute und Verschwendung. Sie sagt, Sie bekommt etwa 200 ml öl aus drei Kokosnüssen. Aber ich vermute, dass das mit Ihrem Elektro-gadgets und, dass Sie nicht sehen durchaus, dass der Ertrag mit einem Messer und/oder Hobel.

Sie werden Links mit pürierter Kokosnuss-Fruchtfleisch. Diese können getrocknet und verwendet, um damit zu Kochen. Holen Sie es ziemlich gut und es ist im Grunde Kokosnuss-Mehl. Eine Menge von Menschen (insb. diejenigen, die eingeschränkt sind, zu geringer Zufuhr von Kohlenhydraten und haben zu vermeiden, Körner und viele andere stärken) verwenden, Kokosnuss-Mehl, in Brot und Gebäck und als Verdickungsmittel. (Ich glaube, es ist als low-FODMAP in moderaten Mengen.)

Diese Seite zeigt, eine Tasse (80 G) der geraspelten Kokosnuss ist 12.2 g der gesamten Kohlenhydrate, 7.2 g die unverdaulichen Ballaststoffe. Der Zuckergehalt ist sehr gering, 5g, weniger als ein Drittel davon ist Fruchtzucker. Ich glaube nicht, dass die reduziert werden kann, aber ich denke, dass eine gute Faser-zu-Zucker-Verhältnis.

+410
Karsten Krohn 01.03.2014, 04:44:34

Ich würde empfehlen, das eintauchen der Kräutermischung in Olivenöl für einige Zeit, dann Bürsten Sie es auf die chips. Wenn Sie zu sättigen, die Kräuter sollten schützen Sie Sie vor dem brennen in den sieben Minuten, die Sie Backen. Das öl dringt in den chips, wie Sie an der Luft trocknen, damit die Kräuter und das restliche öl auf der Oberfläche in öl gehärtet.

Machen Pizzen, die wir Häufig Kräuter-Kruste für fünfzehn bis zwanzig Minuten backt und nicht auf irgendwelche brennenden Fragen bei 425'f; für diese Anwendung, die wir entweder Bürsten Sie die Kruste mit öl schütteln dann auf die Kräuter, oder verwenden infundiert Olivenöl.

+362
Don Zee 01.12.2016, 21:43:47

Ich bin versucht zu machen, eine pikante sauce aus mayo base/ketchup-Basis-Mischung. Manchmal färbt sich dunkel-orange, manchmal weiß, obwohl ich mit dem gleichen Rezept. Ich denke, dass,, wie mache ich die mayo-Basis könnte eine änderung der Farbe des Endprodukts. Ich bin auf der Suche, um einen blass-orange endgültige Farbe.

Ich habe den mayo-Basis mit der hand, wisk, Rapsöl, Essig, Zitronensaft und Eigelb und wie ich schon sagte, verwenden Sie den gleichen Prozess jedes mal, aber kann nicht erklären, der Farbe Unterschied. Irgendwelche Vorschläge, was ich tun kann, um ein konsistentes Endprodukt Farbe?

+167
LuckeR96 01.05.2011, 09:17:04

Wie Sie prep das Huhn ist auch so wichtig wie, wie Sie es zu Kochen. Kochen Methode ist nur die halbe Antwort. Brining, das Fleisch in einem salzigen/süßen/sauren Lösung wird ein langer Weg in das hinzufügen von Geschmack und macht das Fleisch saftig und zart.

+83
Aggie 17.08.2016, 02:55:28

Meine Mama wird das Reisen per Flugzeug zu dieser Saison. Sie hat einen gefrorenen Apfelkuchen.

Durch die Zeit, Sie kommt an Ihr Ziel (das Haus meiner Schwester), die Torte wird aufgetaut. Konnte Sie dann Kochen Sie es und refreeze es vor, dass es sich um mein Haus?

Es gibt zu viele Tage dazwischen für Sie zu Kochen, auf das Haus meiner Schwester und dann lassen Sie es in den Kühlschrank.

Bitte beraten.

Danke!

+15
Suhail Gupta 29.08.2018, 23:18:25

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