Wie kann ich feststellen, ob ein Metall, können Sie sicher Backen in?

Ich bin der Hoffnung, dass einige Boston brown Brot in der nahen Zukunft, und das Rezept, das ich verwenden möchten (http://www.seriouseats.com/recipes/2012/10/gluten-free-boston-brown-bread-recipe.html) fordert, "ungefüttert 28-Unzen-Dosen", aber nicht angeben, was es bedeutet, durch 'gezeichneter'. Andere Rezepte habe ich mir angeschaut entweder sagen "metal can" oder sagen Sie einfach mal zu verwenden, eine brotbackform und die ich gefunden habe, Listen die Marken von Nassfutter nicht den Einsatz von BPA in der Auskleidung der Ihre Dosen, aber nichts listing komplett ungefüttert Dosen.

Gibt es eine website, dass irgendwo Listen, wo entweder ich finde food-safe-ungefüttert-Dosen, oder welche Arten von Futter sind sicher Backen in? (Oder bin ich einfach nur overthinking diese, da vermutlich die Dosen ausgesetzt sind, gleich oder höher als die Temperaturen während der canning-Prozeß?)

Vielen Dank an alle!

+114
Soham Jain 12.07.2016, 11:35:41
22 Antworten

Wie viele Dinge, diese können nur beantwortet werden auf der Grundlage der Ziele, die Sie versuchen zu erreichen.

Es klingt wie Sie sind im Grunde versucht zu finden, eine dauerhafte Antihaft-Pfanne oder zwei, und Sie sind bereit zu berappen mehr Geld, wenn es scheint haltbarer als der Durchschnitt oder andere wünschenswerten Eigenschaften.

Ich wirklich nur finden, Antihaft-Kochgeschirr essentiell für die Eier, vor allem, Omeletts und Pfannkuchen, und nützlich für Dinge wie gyoza. Aber ich bin teilweise an den Stil der beschichteten Pfanne gemacht von All-Clad, wie fast jede andere Antihaft ich verwendet habe, hat sich eine flockige kratzig Chaos nach ein paar Jahren der Nutzung. Außer für ein All-Clad-Antihaft das hat gefangen auf einem Brenner den ganzen Tag, alle Ihre Pfannen wurde dauerhaft, einigermaßen leicht, und nonstick für die meisten (aber nicht alle) Anwendungen.

Ich habe emaillierte Pfannen (Keramik Glasiert Eisen) und ich bin ziemlich sicher, dass die Technologie hat sich seit etwa 40 Jahren, aber die Art die ich denke, ist nur mäßig non-stick im Verhalten, auch diejenigen, die ich aus einem etwa 40-jährige fing schließlich an, zu haben, die Keramik-Oberfläche blister-und pop-off bei unpassendsten Momenten, in der Regel, auch wenn sanft erhitzt, sogar mit etwas öl vorhanden in der Pfanne. Die einzige "Antihaft-Email-Pfannen", die ich gesehen habe, sind emailliert, außen, Antihaft-Beschichtung auf der Innenseite, ich würde mich nicht vorstellen, dass es ein wichtiger Materialien innovation; es geht eher darum, dass die emaillierten look auf der Außenseite der Wanne.

Die billigste, langlebigsten Antihaft-Oberfläche ist ein gut-erfahrener traditionellen Gusseisen-Pfanne. Für $20 oder so erhalten Sie etwas, das kann eine ganze Menge von Missbrauch. Der Nachteil ist das Gewicht; es ist nicht gerade einfach zu bedienen Handgelenk-Aktion auf Anhieb ein Omelett in eins der Dinge, es sei denn, es ist eine winzige Pfanne, und Sie haben einige Feste Unterarme Stärke. Aber Sie machen einen tollen job auf hash browns, sunny side up Eier, Pfannkuchen, gyoza, müllerinnen-Art-Stil (Mehl bestäubt) Gerichte und alle möglichen Sachen, die liebt, zu bleiben, um zu Edelstahl, und Sie können ablöschen schön. Der andere Kopf an Gusseisen-ist, dass Sie Sie verwenden können unter einem Grill-ohne, dass Ihre Garantie-und/Beschädigung der Pfanne, die nicht in der Regel gilt für die super-fancy-Antihaft-Pfannen haben eine Garantie.

+909
Cathy Moyles DeJaneiro 03 февр. '09 в 4:24

Sie Essen Huhn sashimi in Japan! Wenn Sie die Suche nach seltenen Burger und Sie werden sehen, dass die food standards agency in Großbritannien veröffentlicht Leitfaden für gastronomische Betriebe Worthing zu dienen bewerten Burger.

Der Schlüssel ist die Beschaffung von einem Bauernhof, die speziell versorgt Fleisch roh oder seltenen Konsum. Wie stake-tartar oder carpaccio.

Ihr Bauch ist absolut teaming mit e.coli, so ist es unlikley, dass Sie krank werden von gängigen Sorten. Stämme, wie O157 / shiga-like-toxin, das kann dazu führen, Nieren-Fehler sind eine andere Sache. Diese können getestet werden, in der Rinder zu helfen, minimieren das Risiko.

+889
Skittlez 29.05.2011, 08:13:37

Ich bin nicht sicher, es ist möglich, overbeat das Baiser (nicht ohne einzuschlafen, während es zu tun), also ich denke nicht, dass das könnte, wäre die Hauptursache für eine fehlgeschlagene mousse.

Auf der anderen Seite, es ist durchaus möglich, overbeat die Creme für den Zweck des seins ein Belüfter, und es ist ein sehr häufiges Problem. Für cremespeisen, die Sie nicht wollen, Creme zu erhalten, zu steif: es sollte glänzend und nicht schwer. Dies hilft auch zu vermeiden, overdeveloping die Creme bei Falten Sie es in. Wenn Sie eine visuelle Referenz, dieses video helfen konnte.

Als, für, um zu mischen, sollten Sie in der Regel mischen weicher Dinge in steifer Dinge, die ich tun würde, whites erste Sahne und Letzte, und für jeden fügen Sie ihn in drei separaten Schritten, Falten Sie Sie sanft.

Eine Letzte, aber entscheidende Sache zu prüfen, um zu vermeiden, die Körnigkeit in einem mousse die Schokolade selbst: eine Schokolade mit viel Kakao butter wird in eine körnige, unangenehme textur - Schokolade mit zu wenig Kakaobutter ergeben eine mousse zu weich ist und nicht stehen können als eine Schicht in einer modernen entremet. Einige Marken von Backen Schokolade wird auch explizit sagen, welche Produkte die meisten angegeben, in einer mousse.

+854
Rune 25.12.2016, 12:45:17

Wenn ein Drittel einer Partie alles tot ist, würde ich erwarten, dass die anderen 2/3 werden dem Tod nahe und Geschmack entsprechend.

+762
brianberns 27.02.2015, 08:27:02

Torani Pfirsich Sirup!

Picture of Torani Peach Syrup

Es ist leicht zugänglich online oder bei den Kaffee-shop-Lieferung-Abgänge. Amazon link

+734
Cloud Strife 13.10.2019, 12:13:30

Wenn Sie bekommen können, die genug Trockeneis zu umgeben, eine Metall-Rührschüssel geben, sollte es möglich sein, um Eis durch die peitschenden ganze Milch in der Schüssel. Würde dies nicht funktionieren, mit Trockeneis-Blöcke. Mit chips oder Späne sollte.

+698
user3814413 31.12.2010, 04:09:33

Je länger Sie in der Mikrowelle, desto mehr wird das öl zu trennen. Ich denke, die einzige Empfehlung ist, um nuke es um die minimale Temperatur erträglich. Versuchen Sie, die mit einem Keramik-Schale oder einen anderen Isolator (phsycist?); Ich denke, es kann gut tun, um trap Dampf und fügen Sie eine zweite Heizung Mechaniker.

+674
Someland 03.10.2016, 06:51:19

Dies ist ein wirklich schwieriges Thema zu nähern, und ich denke, die einzige zuverlässige Methode, um festzustellen, Aromen, ist durch Jahre und Jahre der Praxis mit diesen Aromen in Ihre Küche.

So starten Sie mit, ich glaube, die einfachste Sache zu tun wäre, um zu verstehen, die verschiedenen Arten von Aromen. Diese sind:

  • Süß

    Jeder kennt diese. Süß ist der Geschmack von Zucker, Süßigkeiten und so weiter.

  • Sauer

    Sauer ist der Geschmack der Säure. Zitrusfrüchte wie Zitronen/Limetten, Essig, Gurken, und so weiter.

  • Salzig

    Dies ist der Geschmack, gut, Salz. Braucht keine weitere Erklärung, ich hoffe.

  • Bitter

    Bitterkeit ist, was macht Sie wollen fratze - aber viele Menschen tun erwerben Geschmack. Die besten Beispiele für bitter sind wohl Kaffee und Bier. Frisches Gemüse und Meerrettich sind weitere gute Beispiele.

  • Herzhaft oder Umami

    Dies ist der Geschmack von "herzhaft" Lebensmittel - Fleisch und Käse ganz besonders. Speziell, es ist der Geschmack des proteins ist. Glutamate (z.B. MSG) bieten auch diesen Geschmack.

Es ist eigentlich viel mehr beteiligt, als diese - unsere Geschmack-Rezeptoren erkennen können, viele weitere subtilen Aromen, aber diese sind am einfachsten zu sagen, abgesehen. Die bemerkenswerteste "quasi-Geschmack" ist wohl Hot oder Pikant (nicht zu verwechseln mit der Schärfe, das ist ein allgemeiner Begriff für alles, was "stark" schmecken wie Meerrettich oder Knoblauch); diese Art der Wärme wird durch capsaicin, die sich vor allem in chili peppers, und ich nenne es ein quasi-Geschmack, weil es nicht wirklich funktionieren auf den Geschmack-Rezeptoren, es funktioniert auf die Schmerz - Rezeptoren, und es macht süchtig durch die anschließende Freisetzung von Endorphinen.

Trotzdem, all das beiseite, ist der Ort zu starten, wäre, verwendet, um die fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen vor. Essen einige Lebensmittel, die sind vor allem ein Aroma - Karamell, Limette, ein paar Flocken von Meerrettich, ein Stück Fleisch, oder... eine Prise Salz, denke ich. Gewöhnen, wie Sie schmeckt.

Dann sollten Sie in der Lage sein zu erkennen, Kombinationen - zum Beispiel, eine Wurst wird salzig und pikant. Limonade ist süß und Sauer. Wenn Sie in der Lage zu starten identifizieren, die das Aroma Typen dann können Sie beginnen, versuchen zu verengen die tatsächlichen Inhaltsstoffe und Fragen Sie sich, "Was könnte das hinzufügen dieser [bitter] Geschmack?"

Die meisten full-Vorspeisen wird versuchen, einen Ausgleich herzustellen, der alle diese Aromen mit all diesen Aromen. Zum Beispiel, ein chinesisches stir-fry sauce gehören süßen (Honig oder Zucker), Sauer (Reis-Essig), salzig (Soja) und umami (Sesamöl), und verwendet auf Gemüse, die in Erster Linie bitter (z.B. Brokkoli). Wenn Sie Essen ein Lebensmittel, das wirklich große, erwarten, dass es zu etwas beitragen, um all die grundlegenden Geschmacksrichtungen und versuchen, darüber nachzudenken, welche Elemente verwendet werden könnte, um Sie zu erstellen. Auch wenn Sie nur zu verwalten, um herauszufinden, mit 4 von 5, Chancen sind, können Sie Ersatz etwas anderes für die 5. und verwalten einen ähnlichen Geschmack.

Natürlich, es lohnt sich zu wiederholen, dass dies nicht nur gekommen, um sich magisch auf Sie. Sie müssen die Aufmerksamkeit auf das, was Sie Kochen; nur dann, wenn Sie konstruiert haben Hunderte, wenn nicht Tausende von Ihrer eigenen Mixturen werden Sie in der Lage zu dekonstruieren, die diejenigen, die andere gemacht haben - und selbst dann, ist es etwas schwierig, wenn das Rezept ist kompliziert, weil viele der Schritte für die Vorbereitung wird den Geschmack verändern würde, wie browning (Maillard-Reaktion, fügt süße) oder rösten (neigt zum hinzufügen von Würze).

So weit wie Gewürze gehen, Sie sind so ziemlich alle in der gleichen Kategorie Geschmack (die ich wirklich nur anrufen "scharf"), obwohl Sie können auch geben Sie unterschiedliche Mengen von umami oder Schärfe zum fertigen Gericht. Der einzige Weg Sie jemals in der Lage sein, zu identifizieren Gewürze ist zu beginnen mit Ihnen zu Experimentieren - viele von Ihnen - und lernen, wie Sie schmeckt, getrennt und zusammen. Ich würde sagen, dass diese Jahre für die meisten Köche, und leider, ich glaube nicht, dass es irgendwelche Abkürzungen.

Gut ist, dass es für mein intro. Hoffe, das hilft!

+575
binli 01.09.2016, 07:07:35

Mein Rezept ist ein wenig anders. Ich benutze Natürliche Rohrzucker, Wasser, eine Prise Himalaya-Salz und Kokosöl.

+574
pbtk 31.01.2017, 18:48:21

Ranziges öl ist in der Regel immer noch sicher, es hat einfach einen schlechten Geschmack, so dass aus sicherheitstechnischer Sicht Ihre Utensilien sind in Ordnung wie Sie ist.

Vom Geschmack berücksichtigen, muss das öl 1) ranzig, und dann 2) Geschmack-Moleküle übertragen von Utensilien, um Ihre Lebensmittel...in ausreichend großen Menge, um tatsächlich den Geschmack ändern. Da in der Regel nur die äußere Oberfläche Ihrer Utensilien werden den Kontakt mit der Nahrung, waschen der äußeren Oberfläche mit nichts entfernen würde, Aromen (z.B. Spülmittel) sollte sich darum kümmern.

+562
Cygni P 20.12.2012, 17:51:16

Eine soda siphon Gebühr pro Liter ist ungefähr richtig. In vielen Ländern ist die kleine Lampe Ladegeräte sind nur in NO (Stickstoff-monoxid)

Der größere Zylinder eingesetzt, in der Sodastream-Produkte arbeiten etwas sparsamer, aber im Allgemeinen plain soda aus dem shop billiger ist. Sie haben einfach nicht die Wahl oder die Kontrolle der Qualität von der Flüssigkeit verwendet

+552
Ice ceam queen 14.04.2018, 13:21:20

Joshua, hast du wahrscheinlich schon herausgefunden, aber ich dachte, ich würde springen, mit mehr Informationen, insbesondere Adressen Ihrer Frage. Es klingt wie Sie sind mit einem Herd Dampfkochtopf.

Ihr Handbuch wird Ihnen sagen, wie zu sagen, es erreicht hat Druck: es wird jingle jangle, eine lid-lock kommen wird, oder ein pin mit bars gehen durch es kommen bis zu angegeben, wie viel Druck drin ist. Also, prüfen Sie zunächst Ihr Schnellkochtopf-Handbuch, um herauszufinden, wie Ihr Modell zeigt an, dass es erreicht hat Druck.

Sie wollen die Wärme am höchsten, bis der Herd zeigt an, dass es erreicht hat Druck. Wenn es hat, dann drehen Sie die Hitze so niedrig wie Sie können , wie lange es noch hält den Druck - jetzt für viele Anfänger (und alten weisen, beginnend mit einem neuen Modell) es dauert ein bisschen basteln, die ersten paar Male zu finden, diese sweet-spot.

Zunächst, Sie können nicht drehen Sie die Hitze genug, und es wird viel von kräftigen Dampf aus dem Ventil zu lassen, Sie wissen, der Herd ist auf over-Druck und ist die Freigabe der überschüssige (senken Sie die Hitze, wenn das passiert).

Oder Sie gehen zu niedrig, und du wirst sehen, das Druck-signal start zu gehen oder zeigen, dass es nicht mehr Druck in den Herd (heben Sie die Hitze, wenn das passiert).

Für die meisten Feder-Ventil-Schnellkochtöpfe können Sie in der Regel drehen Sie die Hitze herunter auf "niedrig" oder "sehr niedrig", während die jingly jangly Gewicht-gesteuerte Herde werden Sie in der Regel drehen Sie die Hitze runter auf "medium" - Sie sind weniger Energieeffizient.

+537
chatelae 17.04.2011, 09:57:17

Es ist real, tomato paste ist eine konzentrierte form von Tomatenmark. Italienischer rot - /Tomatensauce wird oft mit einer Kombination von Tomaten, Tomatensauce und Tomatenmark, keiner von denen sind erfahrene an den start. Die Zutaten werden gekocht, nach unten, beginnend mit ein bisschen Olivenöl in den Topf, und mit Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer, oregano, Majoran, Thymian, basilikum, Rosmarin). Viele Köche schmecken Sie die sauce zu überprüfen, Säure, und fügen Sie ein wenig Zucker zu justieren. Knoblauch und Paprika Flocken sind optional (und hängt oft von einer italienischen region of origin).

Verwenden Sie, was Sie haben, dünsten Sie es mit den getrockneten Gewürze, die Sie zur Verfügung haben. Nach dem entwässern die pasta zurück in den Topf und fügen Sie die sauce, warf es über Wärme zu ermöglichen, die pasta und sauce zu integrieren (und Ausdünnung ein bisschen mit einigen reservierten pasta Wasser, wenn nötig). Aus der Hitze, fügen Sie den Käse und servieren.

+502
Nagarajan S 29.05.2018, 15:08:11

Ich bin Backen, mein eigenes Sauerteig-Brot (Weizen-Roggen). Rezept fordert für das hinzufügen von 2 El Zucker mit ein wenig Milch, um die starter, gut... gestartet.

Ich dachte über das ersetzen es mit Rohrzucker-Sirup (unsulfered Melasse), denn es enthält mehr micronutriens. Ist das eine gute Idee?

+449
Neal Gokli 05.11.2015, 04:25:48

Fast immer kann man anpassen, Rezepte zu verwenden, anderen Fleischsorten, aber, natürlich, die Geschmäcker sind Verschieden, daher ist es vielleicht nicht so ausfällt wie erwartet.

Ich würde sehr vorsichtig sein, ersetzen Rinderbrühe oder Brühe statt Huhn. Rindfleisch-Brühe ist in der Regel mehr offensiv gewürzt, und in der Regel trägt ein bisschen mehr Salz als Gegengewicht zu dass so zu ändern, dass die Aromen könnten viel mehr tun, als nur verändern sich die Aromen leicht.

Zu meinen Standpunkt zu verdeutlichen, America 's Test Kitchen/Cook' s Illustrated, in Ihren "besten Rindfleisch-Eintopf" Rezept Wunde bis mit Huhn statt Rind-Brühe, weil die Rinderbrühe war ein bisschen zu viel. Und das war für ein Rindfleisch-Eintopf (Rezept ist fantastisch. Sie waren auf der Suche für mehr reichen Geschmack als nur mit Wasser, sondern mit Rinderbrühe/Fleischbrühe aufgewickelt wird zu viel).

EDIT/Nachtrag - Was ich eigentlich wollte und für den überblick verloren, ist dies - Wenn Sie haben ein Gericht, das eine Menge andere Gewürze oder Aromen, die definieren, das Gericht, werden Sie wahrscheinlich haben bessere Erfolge mit einer substitution. Wenn Sie ein Gericht, in dem die anderen Zutaten Kompliment an die Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Geschmack ist der Schlüssel zu der Schale, Sie wird wahrscheinlich nicht so glücklich.

+446
Jimh 02.07.2019, 02:57:42

Wir werden versuchen, machen Sie Schokolade Trüffeln von Heizung-Creme und das hinzufügen, gehackt Schokolade, aber es hält gerinnen. Gibt es irgendwelche Tipps um dies zu vermeiden?

+348
Oops Eeee 19.05.2019, 11:23:39

Mikrowelle die Schokolade zuerst in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, dann erhitzen Sie das 'mildert und die Cracker, bevor Sie es alle zusammen. Es ist, was ich nenne "innen-s 'Mores".

+286
lordman27 21.05.2012, 02:47:59

Sie könnten versuchen, ein gourmet gegrillten Käse-sandwich! Wenn es sehr süß, man konnte kombinieren Sie es mit einem eher herzhaften Käse und vielleicht eine Frucht, wie in Abb. Es erinnert mich an etwas was der Schutzpatron der gegrillte Käse verwenden würde, auf Ihrem blog: http://www.grilledcheesesocial.com/.

+233
siannopollo 19.12.2015, 14:25:13

Sie können Kuh-Milch mit etwas geriebener Kokosnuss oder Kokos-Extrakt. Oder weil ich sah nur Ihre Allergie, die Sie verwenden können, zu gleichen teilen von Milch, Sesam, öl und Melasse.

+186
Sathyaish 06.09.2018, 13:14:52

Hallo, ich mache Senf und bald plant zu tun, es kommerziell zu. Meine Frage ist die rate von Senf Pulver - &Weizen-Mehl-Gemisch-Verhältnis. Ansonsten ist es zu heiß und zu teuer zu verkaufen. Ich begrüße auch andere Lösungen mit weniger Senf Pulver. Irgendwelche Empfehlungen würde sehr geschätzt werden.

+24
cindi 03.09.2012, 15:23:57

In der Regel Backofen Küche bietet eine mehr noch, rund um Wärme und nicht als das direkte und konzentrierte Wärme von unten, die einen Herd versorgt.

+13
Dannielle Cobb 24.03.2018, 07:42:37

Ich werde Zustimmen Szczerzo, dass über diese eine anthropologic Frage, aber ich werde mich nicht über die Ursache. Während die nomadische Lebensweise war ein Einfluss, es ist nicht ursächlich.

Ich werde auch zu ignorieren, die Unterscheidung zu Backtriebmittel in die OP, weil es sachlich falsch; die meisten arabischen/östlichen/Türkisch/Kurdisch Brot Hefe verwenden. Stattdessen werde ich auf die Antwort der Unterscheidung zwischen Laib Brot und Fladenbrot.

Speziell: Laib Brot ist eine Verirrung, nicht Fladenbrot. Sie finden Fladenbrote auf der ganzen Welt, in jeder Gesellschaft, die Zugang zu jeglicher Art von Getreide überall. Europa, Asien, Afrika, Nord-und Südamerika, Malaysia, überall. Einige erhoben (yeasted), und einige sind nicht. Einige sind gefüllt, und einige sind nicht. Alle Getreidesorten verwendet: Weizen, Gerste, Hirse, Reis, Linsen, mais, etc.

In der Erwägung, dass: Laib Brot ziemlich viel, zeigt nur, in ägypten (und in der Nähe) und in Europa, und es gibt guten Grund zu glauben, dass die beiden letztgenannten Regionen haben gelernt, es aus ägypten. Die Sache ist die, Laib Brot erfordert verschiedene Dinge, die leicht und kostengünstig erhältlich an der gleichen Stelle:

  • Weizen oder Gerste (high-gluten Mehl)
  • Fähigkeit zur Entwicklung von Ziegel -, Stein-oder Irdenen öfen (dies ist, wo das Nomadentum ist nicht kompatibel)
  • Fähigkeit zu kultivieren, Vorspeisen (sowohl die rechten Körner und das richtige Wetter)
  • Preiswert, aber heiß, Brennstoff für öfen (z.B. Holz)

Diese Kombination einfach nicht passieren, dass an zu vielen Orten; entweder die Menschen fehlte, geeignet, Getreide, fehlte Billig sprit, nicht die öfen bauen, oder einfach nie gestartet (der Babylonier scheinen nur gemacht haben, Fladenbrot, zum Beispiel, obwohl er alle die richtigen Zutaten und Werkzeuge).

Es ist also wirklich nicht so sehr um die Frage "warum hat X Kultur nur Fladenbrot", wie "warum haben sich diese drei Orte machen Laib Brot?"

Wenn du daran interessiert bist, empfehle ich das Buch sechstausend Jahre Brot.

+12
bhotel 13.08.2014, 07:19:31

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