Alle Fragen

29

Kochen Kuchen mit Pop Rocks / Raum Staub

Ich will bauen, eine Torte mit Pop Rocks / Raum Staub. Hat jemand irgendwelche Ideen, wie ich dies tun? Wenn ich die Pop-Felsen gerade auf meine Kuchen-Mischung, dann glaube ich, es werde nur reagieren. Irgendwelche Vorschläge? ...
18.08.2013, 06:00:05
27

Warum ist mein mac 'n' Käse körnig?

Ich brauche, um eine große charge (dienen 30) von mac 'n' Käse, und anstatt die Mühe mit meinem standard-roux - Käse-sauce, ich dachte, vielleicht könnte ich cheat mit einem kurzen Schnitt. Ich grub ein altes Rezept für den crock pot mac 'n' Käse. Ich habe es mit großem Erfolg um ein Vielfaches, und nie hatte es nicht. Ich dachte, ich würde einen kleinen "Probelauf" an, da es schon eine Weile her seit ich es benutzt habe. Versagen. Ich habe ein paar Theorien auf, was möglicherweise schief gelaufen ist, aber ich würde gerne input von unparteiis ...
23.10.2010, 21:11:14
23

Wie notwendig ist es, zur marinade von Fleisch, bevor Sie jerkies?

Also ich habe mir ein Entfeuchter, mit dem Zweck der jerkies. Ich dachte nur würzen das Fleisch leicht statt marinieren Sie, was es kostet deutlich mehr Zeit, braucht mehr Soße und ein bisschen mehr Aufwand. Würde es einen großen Unterschied machen? Ich nehme an, ich konnte immer Experimentieren, aber vom "making sicher, dass ich nicht krank werden, von Parasiten" Sicht, ein super dry jerky sicher sein, wenn es nicht schon mariniert? Außerdem würde es davon abhängen das Fleisch? ...
02.05.2013, 17:50:01
19

Kochen Huhn, Fleisch mit Knochen in der Suppe ist besser als Kochen Huhn Knochen in der Suppe?

Mögliche Duplikate: Wie Optimiere ich meine Hühnerbrühe für den besten Geschmack und die geringsten Kosten? Die Suppe wird besser sein? Die Suppe mit nur die chicken bones nur, oder die Suppe mit dem sowohl das Fleisch und die Knochen des Huhns? Von meinem Verständnis, Sie erfordert mehr Zeit, um eine köstliche Hühnchen Suppe nur Huhn-Knochen und wenn wir das Fleisch zusammen mit den Knochen und Kochen. Würde die Suppe besser schmecken (aber natürlich wird das Fleisch zu verwerfen, wie es gekocht wurde ...
14.05.2016, 12:40:10
22

Die Speicherung von Rindfleisch für 3 Tage

Ich habe gerade gekauft, einige frische rumpsteak zu machen beauf bourguignon in 3 Tagen. Kann ich halten Sie es im Kühlschrank oder muss ich es in einem Gefrierschrank? ...
20.04.2019, 11:17:54
28

Was ist der beste Weg, um sushi frisch für den nächsten Tag?

Ich mag vorbereiten, makizushi in der Nacht, so dass ich es in die Uni am nächsten Tag und haben es zum Mittagessen. Sie sind mit nori, sushi-Reis und etwas Gemüse. Was ist der beste Weg, um dies zu halten Sie frisch für den nächsten Tag - ich normalerweise packe Sie in die Nacht, bevor Sie bereit für den Tag? ...
04.08.2011, 11:53:29
28

Hat eine lange marinade Zeit, die Angelegenheit für Huhn, Garnelen, etc?

Ich habe keine Zweifel, dass eine lange marinade macht den Unterschied für grob gestreift Fleisch wie Rind, Schwein, Lamm und Fisch. Aber ich habe meine Zweifel, dass marinieren, sagen -, Hähnchen-oder (geschälte) Garnelen für mehrere Stunden lässt keine wesentliche Verbesserung über einen kurzen marinieren von 15 Minuten oder so. Es scheint nicht zu mir, dass die marinade dringt in das Fleisch tief und eher einfach Mäntel es. Wenn Sie eine dunkle marinade können Sie sehen, dieses mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm. Je länger Sie marinieren, desto tiefer ...
14.11.2014, 10:30:02
20

Wie erstelle ich kugelförmigen Kaffee?

Als Barista, ich habe das Spiel mit verschiedenen Kaffee-Geschmacksrichtungen und Kreationen. Jetzt habe ich darüber nachgedacht, auch das hinzufügen von textur-Elemente in den Kaffee. Ich hatte gehofft, jemand könnte mir eine kurze Anleitung, wie man Kugeln aus Kaffee. Wie ich weiß nichts über die molekulare Gastronomie, ich bin nicht sicher, ob Dinge wie Säuregehalt beeinflussen wird die Schaffung einer Sphäre. Ich habe auch gehört, daß die Beträge von dem, was ich denke, wäre eine Art von gelieren oder festlegen von Agenten, müssen perfekt sein, gemessen an den ...
09.03.2017, 18:31:41
26

Sous-vide - Was bedeutet die Zirkulation erreichen?

Sous-vide wurde auf meinem radar für eine Weile, aber es gibt keinen Weg werde ich verbringen $500 für ein neues Küchen-Spielzeug, noch habe ich furchtbar gespannt auf die do-it-yourself-Projekte, die ich gesehen habe in den letzten paar Jahren. Jetzt sehe ich ein plug-n-play-Einheit, die ist preiswert (nicht zu erwähnen, goldig benannt) dorkfood, ich bin auf der Suche auf sous-vide wieder. Ich merke, dass viele der teureren Geräte sind "Thermostate", andere sind "öfen". Ist die Zirkulation nur ein Weg, um Wasser zu erhi ...
03.02.2014, 00:09:59
16

Flüssig-Stickstoff-Eis in einer Küchenmaschine?

Hat jemand versucht, mit einer Küchenmaschine machen Eis mit flüssigem Stickstoff? Da der Behälter ist nicht aus Stahl, sondern Hartplastik, Frage ich mich, ob es ist in Ordnung, verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor zu tun, der sich zu rühren. Ich nehme an, der Kunststoff wird wiederum in äußerst spröde Glas, sobald der Stickstoff gegossen wird. Hat jemand versucht, dies? ...
09.05.2013, 10:01:30
19

Machen vollständig gekochtes Fleisch (Schwein) weniger hart

Ich kaufte mir ein paar Rote chinesische Gegrillt Schweinefleisch vor ein paar Tagen, es ist enttäuschend zäh. Auch in Scheiben geschnitten sehr Dünn und darf köcheln lassen für ein paar Minuten in der Suppe, das Fleisch fühlt sich einfach trocken und zäh. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es Filet, also es ist wirklich nicht Fett oder Kollagen, mit zu arbeiten. Ich möchte gern Knödel, aber nur, wenn ich kann machen Sie scheinen, zarter. Wissen Sie, dass etwas funktionieren könnte? ...
05.06.2015, 19:18:38
16

Essbare Pilze

Weiß jemand, ob diese Pilze, die wachsen in meinem Garten (siehe Bild) sind essbar? ...
16.12.2014, 03:26:15
21

Schokolade beschlagnahmt, während eintauchen, wie es zu verhindern?

Ich verwendet ein Doppel-Kessel (zwei Töpfe) zu Schmelzen, Schokolade Trüffel, aber auf halbem Weg in Tauchen Sie die Trüffel in die Schokolade, die Schokolade gehärtet und wurde sehr klumpig. Wie kann ich verhindern, dass die geschmolzene Schokolade nicht erhärtet? ...
28.10.2010, 10:50:38
27

Wie reinige ich die Pinsel, die ich benutze für verbrannte Töpfe?

Wie reinige ich die Pinsel, die ich benutze für verbrannte Töpfe? Es ist schwarz und fettig.. ...
22.04.2012, 05:19:45
18

Was ist die Flüssigkeit oft geschöpft auf den grill oben in restaurants?

In einigen restaurants habe ich oft gesehen, die Köchin etwas wie Gemüse auf den grill top, Kelle eine kleine Menge der Flüssigkeit auf der Oberseite von Ihnen und dann bedecken Sie es mit einem Deckel. Meine Vermutung ist, dass dies Wasser, damit der Dampf wird helfen, garen die Lebensmittel schneller, aber meine Angst ist, dass es nur ein Haufen öl. Was ist diese Flüssigkeit? ...
11.08.2015, 22:25:55
22

Zitronensaft als natürliches Konservierungsmittel für Suppen

Kann Zitronensaft verwendet werden, als ein natürliches Konservierungsmittel für Suppen? Zusätzlich, russische Suppe, Borschtsch hat eine Menge von Kohl in der es, soweit ich weiß, macht es länger dauern. Denken Sie Kraut kann helfen, eine Suppe zu erhalten mehr? Was sind andere Natürliche Konservierungsmittel, die verwendet werden können für Suppen? Es ist diese Frage, gibt es irgendwelche natürlichen Konservierungsstoffe, die verwendet werden können, in Suppen oder Eintöpfe? aber die Antwort geht nicht auf Zitronensaft oder Kohl ode ...
17.09.2016, 14:26:32
21

Dicker Gelatine-Schicht auf der Unterseite der Schale

Wenn ich Jell-O (Obst-gewürzte Gelatine oder Gelee), bekomme ich oft eine fleckige Haut "dicker" Gelatine auf dem Boden der Schale. Die Farbe ist die gleiche, aber die "Haut" hat weniger Aroma und eine viel härtere textur. Meine Vermutung ist, dass einige der Gelatine Granulat nicht immer völlig aufgelöst, aber ich kann nicht sehen, alle verbleibenden Granulat (oder ich würde rühren Sie halten Sie). Bin ich im Recht, über die Ursache? Wie kann ich das verhindern oder verringern das problem, wenn es keine visuelle cue? ...
07.06.2015, 12:26:56
18

Welche Auswirkungen haben die Lorbeerblätter in einem Fleisch - /Tomaten-sauce?

Eine bolognese-Art-sauce Rezept ich in der Regel nicht verwendet ground beef, in Dosen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Chili, Knoblauch und Lorbeerblatt. Das Lorbeerblatt gegart mit dem rest für eine Weile, und die Soße schmeckt falsch , wenn ich vergessen habe, es in. Nun meine Frage, funktioniert das Lorbeerblatt, etwas bestimmtes zu tun, wie Zucker gegen die Säure von den Tomaten, oder ist es rein, dass der Geschmack wird nicht vertraut-und so fühlt sich falsch? ...
18.10.2011, 15:09:33
28

Jede andere Kulturen haben eine food-ähnliche jüdischen Chulent?

Chulent ist in der Regel aus Bohnen, Gerste, Kartoffeln, Fleisch und Möhren. Generell gewürzt mit Knoblauch, paprika, und schwarzen peper und kochte für 24 Stunden Andere Kulturen haben eine ähnliche Essen gekocht für eine simelar leangth Zeit? ...
27.08.2015, 15:08:07
15

Chiffon-ernüchternd

Ich bin derzeit auf einem chiffon-spree machen, aber alle meine chiffon Kuchen halten sich auf den Crash nach Kühlung. Hier ist das Rezept, das ich verwendet: - 100g Mehl - 100g Zucker, 50g für Baiser und 50g für Eigelb - 1 TL Backpulver (4g) - 45g öl - 90g Wasser - 3 Eier, getrennt 1) Backofen auf 160C. Linie von unten von 20 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen (ja, nicht ein chiffon Kuchen pan; das original-Rezept aufgerufen für eine normale Kuchenform und Rezensenten haben schon erfolgreich damit). Sift zusammen das Mehl und Backpulver, beise ...
04.10.2017, 15:54:30
18

Sie können Druck Kochen, ganze Fische und weiche Knochen, ohne überkochen Fisch?

Ich will zu Kochen, der ganze Fisch in einer Suppe und Holen Sie sich die Knochen weich. Nach einigen Antworten Druck Kochen weich wird den Knochen. jedoch durch die Zeit dies geschehen ist, wird nicht der Fisch, Fleisch verkocht/reißen Sie die Knochen? Wie lange sollte es sein, in einem Schnellkochtopf und auf welche Einstellung? ...
22.07.2012, 00:06:28
22

Wie kann ich feststellen, ob ein Metall, können Sie sicher Backen in?

Ich bin der Hoffnung, dass einige Boston brown Brot in der nahen Zukunft, und das Rezept, das ich verwenden möchten (http://www.seriouseats.com/recipes/2012/10/gluten-free-boston-brown-bread-recipe.html) fordert, "ungefüttert 28-Unzen-Dosen", aber nicht angeben, was es bedeutet, durch 'gezeichneter'. Andere Rezepte habe ich mir angeschaut entweder sagen "metal can" oder sagen Sie einfach mal zu verwenden, eine brotbackform und die ich gefunden habe, Listen die Marken von Nassfutter nicht den Einsatz von BPA in der Auskleidung der Ihre Do ...
12.07.2016, 11:35:41
17

Taste-wise, gibt es einen Unterschied zwischen Tomaten aus blender vs. gehackten Tomaten?

Eine chicken-curry-Rezept und eine gemischte Gemüse Rezept hacken Tomaten und braten Sie Sie sofort, nachdem die Zwiebeln und die Ingwer-Knoblauch-paste gebraten werden. Aber da dies bewirkt, dass die Tomaten-Haut, die zurückgelassen werden, als dünne Spindeln, habe ich überlegt, die Tomaten zu einer paste in einen Mixer geben. Obwohl es bildete sich eine schöne Soße, bemerkte ich, dass die Tomate Geschmack war mehr im Vordergrund, und den Geschmack von grünen Chilis, Pfeffer und einige andere Gewürze waren nic ...
03.01.2012, 21:50:49